minuman khas palembang

Es Kacang Merah, Minuman Khas Palembang Legendaris

Kalau diminta menyebutkan makanan khas Palembang, pasti kita bisa menyebutkannya. Ada pempek, tekwan, dan model. Tapi bagaimana kalau minuman khas Palembang? Pasti kita berpikir terlebih dahulu. Aku saja yang dari lahir di Palembang, harus mengingat-ingat sampai menemukan satu nama: es kacang merah.

Kayaknya sih ya, jajanan es kacang merah ada di mana-mana kalau di Palembang. Kalau ke warung pempek yang bermerk, pasti ada es kacang merah. Begitu juga di jalan-jalan utama, penjual es kacang merah berseliweran. Dari harga lima ribu, kita sudah bisa mencicipi es kacang merah tersebut.

Merk es kacang merah yang paling terkenal di Palembang adalah es kacang merah Mamat. Es Kacang Merah Mamat ini sudah terkenal sejak tahun 1980-an.

Bahan baku utamanya tentu saja kacang merah. Dengan tambahan parutan es dengan campuran susu kental. Kekhasan rasa kacang merahnya yang membuat es ini terasa beda di lidah. Rasanya begitu unik, enak, manis, gurih dan lembut. Kacang merah dengan kualitas yang baik jadi penentu enak atau tidaknya es ini.

Berikut ini resep es kacang merah untuk 4 porsi ya:

Bahan:

  • 1 cup kacang merah kering, rendam semalaman hingga mengembang – 1 cup
  • 500 ml air
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 balok gula merah, sisir halus
  • 3 ruas jari kayu manis
  • ¼ sdt garam

Bahan Saus Santan:

  • 250 ml santan
  • ¼ sdt garam
  • 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
  • 2 lembar daun pandan, ikat

Bahan Pelengkap:

  • Es serut secukupnya
  • Susu kental manis secukupnya
  • Sirup merah atau cocopandan secukupnya

Cara membuat:

  1. Tiriskan dan cuci bersih kacang hasil rendaman.
  2. Masukkan kacang ke dalam panci dan tambahkan kayu manis. Masak hingga kacang merah lunak;
  3. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan masak kembali hingga kuah mengental;
  4. Tuangkan larutan maizena. Aduk rata lalu masak hingga kuah mendidih dan mengental. Matikan api dan biarkan dingin;
  5. Saus santan: campurkan semua bahan saus santan, masak dengan api kecil sembari diaduk, angkat dan dinginkan;
  6. Siapkan gelas lalu masukkan 2 sdm kacang merah. Tuang sesuai selera: saus santan, es serut, sirup, dan susu kental manis;
  7. Es kacang merah siap disajikan.

Sebenarnya, es kacang merah juga dikenal di Manado dan Bangka. Namun yang menjadi pembeda adalah es kacang merah sering menggunakan campuran lain seperti cincau, tape, dawet, dan nangka. Sedangkan untuk sirup yang sering digunakan adalah sirup merah (coco pandan). Selamat mencoba!

Leave a Reply

Your email address will not be published.